课程建设一直是学校的本科教学质量与教学改革工程中的重点之一。学校制定有《惠州学院课程建设与管理办法》、《惠州学院课程评估指标体系（试行版）》、《惠州学院课堂教学质量测评办法》、《惠州学院教师教学质量评估表》、惠院发_2009_33号（关于印发《惠州学院课程建设管理办法（2009年修订）》的通知）、惠院发_2010_53（关于印发《惠州学院教学质量与教学改革工程专项资金管理暂行办法》的通知）、惠院发_2009_93号（关于公布2009年度惠州学院校级精品课程建设项目立项结果的通知）、惠院发_2009_132号（关于印发《惠州学院关于进一步推进本科教学质量与教学改革工程的实施方案》的通知）、惠院发_2009_133号（关于印发《惠州学院本科教学质量监控体系实施办法》的通知）、惠院发_2014_3号(关于印发《惠州学院教学质量与教学改革工程专项资金管理暂行办法》（2013年修订）的通知)、惠院发[2015]53号(关于印发《惠州学院本科教学质量与教学改革工程项目专项资金管理暂行办法（2015年修订）》的通知等。这些文件不仅从政策层面上高度重视学院的课程建设，而且非常详细地从建设细节、步骤、经费、保障等各个环节保证了学院课程建设的稳步实施推进，极大地推动了学院各级各类精品课程建设事业的发展，并为高一级的申报奠定基础。